La Game Meat Week a débuté ce lundi et mobilise jusqu’à dimanche les organisations cynégétiques européennes. Sous l’impulsion de FACE, la Fédération des associations de chasse et de conservation de la faune sauvage de l’UE, cette semaine thématique veut remettre la viande de gibier au cœur de l’alimentation moderne.
Un produit durable à remettre en lumière
L’objectif de cette initiative n’est pas uniquement de faire connaître la venaison mais aussi de rappeler ses atouts écologiques. Prélevé localement, le gibier s’inscrit dans une logique de circuits courts et dans une gestion durable des populations. Les chasseurs deviennent ici de véritables acteurs alimentaires, capables d’offrir une viande saine, naturelle et issue d’une régulation encadrée.
Pour renforcer la visibilité de l’événement, les communications s’articulent autour du hashtag #GameMeatWeek. Les publications des chasseurs, restaurateurs et passionnés permettent ainsi de montrer au grand public la richesse culinaire du gibier, encore trop peu présent dans les assiettes.
Une mobilisation en Europe et en France
Les déclinaisons nationales varient selon les pays. Certaines organisations concentrent leurs actions uniquement sur cette semaine tandis que d’autres prolongent la promotion tout au long de l’année.
En France, la FNC soutient cette démarche depuis des mois. Elle a notamment aidé au développement du label Gibiers de France, destiné à mieux identifier la provenance et la qualité des produits issus de la chasse française. FACE, de son côté, assure la coordination européenne et la mise en valeur de toutes ces actions.
Un savoir-faire culinaire à transmettre
Au-delà de la dimension écologique, la Game Meat Week rappelle que les chasseurs entretiennent un patrimoine gastronomique unique. Traditions régionales, recettes ancestrales, partage autour de plats mijotés : la venaison fait partie intégrante de l’identité cynégétique.
Les organisateurs encouragent donc chacun à cuisiner et à publier ses réalisations culinaires, qu’il s’agisse d’un civet, d’une terrine ou d’un rôti, afin de montrer la diversité de la cuisine de gibier.
À vos fourneaux
Si vous préparez un plat de gibier cette semaine, pensez à le partager sur vos réseaux avec le hashtag #GameMeatWeek. Une belle manière de valoriser la chasse et de faire découvrir au grand public une viande saine, locale et respectueuse des équilibres naturels.
