Depuis la mise en place de l'arrêté du 6 juin 2024 le monde de la chasse tente de s'organiser pour mieux valoriser la viande sauvage. Ce texte a permis le lancement d'une expérimentation sur trois territoires spécifiques pour faciliter la vente directe de gibier vers les commerces de proximité. Le fonctionnement repose sur une règle simple car un chasseur est autorisé à découper une carcasse en six morceaux au maximum avant de la remettre à un boucher ou à un restaurateur. Cette démarche permet de court-circuiter les filières industrielles classiques pour proposer un produit très local et de grande qualité.
Pour le moment les échanges sont limités à un rayon de 80 kilomètres autour du lieu de chasse. Les associations de chasse ne peuvent pas non plus dépasser le quota de trois carcasses par semaine pour ces ventes directes. L'idée est de favoriser une consommation éthique avec une viande à faible empreinte carbone tout en offrant aux habitants une alternative saine aux produits de grande distribution. Cependant le retour d'expérience montre que si l'envie est là chez les consommateurs les contraintes réglementaires restent un obstacle majeur pour les pratiquants.
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La Fédération Nationale des Chasseurs réclame plus de souplesse
La Fédération Nationale des Chasseurs suit de très près ce dossier et n'a pas l'intention d'attendre le bilan final de la Direction générale de l'alimentation pour agir. Elle considère que le cadre actuel est encore trop rigide et que le maquis administratif décourage de nombreux territoires de s'engager dans cette voie. Pour la FNC il est indispensable de simplifier les procédures de déclaration et de suivi pour que chaque société de chasse puisse devenir un véritable fournisseur local sans avoir à gérer des dossiers interminables.
L'enjeu est de transformer cette phase de test en un système permanent et accessible à tous les chasseurs de France. La fédération souhaite que la valorisation de la venaison devienne une habitude naturelle dans nos villages. Elle insiste sur le fait que les garanties sanitaires sont déjà assurées par la formation d'examen initial que suivent les chasseurs. Il n'est donc pas nécessaire d'ajouter des couches de bureaucratie qui bloquent le développement des circuits courts. L'objectif final est de permettre au grand public de profiter plus facilement d'une ressource naturelle abondante et délicieuse.
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